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"프랜차이즈·동네 빵집 상생 모델 가능"

4일 문을 여는 서울 여의도 ‘브리오슈도레 한국 1호점’ 매장에서 르더프그룹 창업주 루이 르더프 회장이 프랑스에서 비행기로 직접 공수한 빵을 들어 보이고 있다. [사진 브리오슈도레

중앙일보

2013.11.01 00:02
[셰프의 단골집] 여름철 디저트 맛집 5선

더위에 지친 여름철엔 시원한 탄산음료나 아이스크림에 먼저 손이 갑니다. 하지만 올여름은 건강까지 챙기는 디저트를 먹으면 어떨까요. 캐주얼 다이닝 톡톡(TocToc)의 김대천 셰프가

중앙일보

2013.07.17 00:40
'성지'서 빵 먹으러 자양동까지 가기도

지난 4월 서울 중구 장충동 반얀트리 클럽 앤 스파 건물. 매장에서 직접 빵을 굽는 동네 빵집들이 각자의 제품을 고객에게 맛보게 해주는 ‘윈도 베이커리 컬렉션’이 열렸다. 올해로

중앙일보

2013.06.12 03:30
소스·조리 살짝, 자연이 씹히네요

건강에 대한 관심이 높아지면서 식문화에도 자연주의가 트렌드의 하나로 자리 잡았다. 세계적으로 잘 알려진 자연주의 음식은 스칸디나비아 요리다. 스칸디나비아 가구에서 익히 봐왔던 군더

중앙일보

2013.04.24 04:04
반으로 쪼개 크림부터 핥아먹던 ‘추억의 빵’부활

추억의 크림빵을 현대적으로 재해석한 ‘정통 크림빵’ ‘소프트 크리미 크림빵’.국민의 곁에서 추억의 간식으로 함께 해 온 삼립식품 크림빵이 올해로 50주년을 맞았다. 　쉰이 된 기념

중앙일보

2013.03.20 04:15
[셰프의 단골집] 디저트 전문점 8선

달콤한 초콜릿이나 케이크를 한입 베어 물면 하루 종일 받은 스트레스가 해소되는 기분이 듭니다. 이번 주는 전통병과 전문점 합(合)의 신용일 셰프가 디저트 전문점을 추천합니다. 정리

중앙일보

2013.02.27 03:31
카레빵·멜론빵 … “부드럽고 촉촉한 맛에 반했어요”

오후 2시. 신사동 가로수길의 일본 베이커리숍 ‘도쿄팡야’. 카레빵과 도쿄링고가 담겨 있던 쟁반이 비어있고 가격표만 덩그러니 붙어 있다. 아침에 만든 빵이 모두 팔린 것이다. 일본

중앙일보

2012.12.13 04:00
[&food] 서래마을서 찾은 ‘프랑스의 맛’

프랑스인들이 인정하는 정통 프랑스 음식은 어떤 맛일까. 서초구 반포동에 위치한 서래마을은 국내에 거주하고 있는 프랑스인의 40%가 넘는 800여 명이 모여 사는 곳이다. 세계 최

중앙일보

2012.04.19 04:27
[food&] 이 집 빵맛, 뭔가 특별해

싱싱한 생과일로 만든 ‘듀크렘’의 타르트. 요즘 서울 어디를 가나 프랜차이즈 빵집은 쉽게 볼 수 있다. 반면 자기 색깔만을 간직하고 있는 ‘개인 브랜드’ 빵집은 찾기가 쉽지 않다

중앙일보

2011.10.13 00:07
[food&] 족발·닭튀김·빈대떡 … 그들도 우리처럼

요리 전문가가 가는 야식집은 어딜까. 흔히 ‘요리하는 사람은 맛있는 걸 많이 먹을 것’이라고 생각하지만 오히려 그들은 끼니를 거르기 일쑤다. 온종일 남을 위해 음식을 하다 보면 정

중앙일보

2011.07.12 00:12
피자, 끝까지 맛있게 먹자

도우는 피자 맛을 결정하는 기본이다. 두께에 따라, 누가 어떻게 반죽했느냐에 따라 전체 피자의 맛까지 달라진다. 최근에는 도우 가운데 부분에만 토핑을 올린다는 생각에서 벗어나 가

중앙일보

2011.06.21 01:26
‘지난번 그 집’은 다음에 … 새로운 맛집을 소개합니다

천안시 백석동에 위치한 승지원이 크리스마스를 앞두고 외부 단장을 했다. 다양한 메뉴와 고급스런 분위기로 송년모임 계획을 세우는 이들의 고민을 덜어주고 있다. [조영회 기자] 올

중앙일보

2010.12.07 03:13
참기름에 버무린 명란으로 느끼한 맛 잡은 오믈렛

파리지엔느 주말 가족과 함께 여유로운 브런치를 즐기고 싶다면 직접 브런치 만들기에 도전해 보자. 브런치는 요리 솜씨가 없어도 가정에서 냉장고에 있는 다양한 식재료를 활용해 손쉽게

중앙선데이

2010.06.19 23:20
‘섹스 앤 더 시티’의 그녀들이 남긴 문화

‘섹스 앤 더 시티’의 그녀들이 남긴 문화 ‘브런치’. 이제는 외식업계에서도 관심을 가질 정도로 널리 퍼졌지만 케이블TV에서 ‘섹스 앤 더 시티’가 방송되던 2000년대 중반만

중앙선데이

2010.06.19 23:09
[사계절의 홈베이킹] 미국식 정통 파이에 빠지다, 타르틴

모처럼 휴가를 맞이한 친구와 이태원에서 한창 뜨고 있는 컵케이크 가게를 갈까 하다가 전부터 꼭 가 보고 싶었던 홈메이드 파이 가게로 발길을 옮겼다. 옛날 방식을 그대로 고집한다는

중앙일보

2009.11.24 11:40
[food&] 이 커피엔 이 도넛

“커피? 도넛?” 가지런한 이를 드러내며 입 주변에 묻은 가루를 털어내던 이병헌의 모습을 기억하시는지. 요즘 ‘첩보 스릴러 액션’ 드라마에서 전성기를 구가하고 있는 그의 젊은 시절

중앙일보

2009.11.17 01:30
타파스, 하얀 접시에 일곱 빛깔 스페인을 담다

스페인 출신의 셰프 라바노가 선보인 타파스. 왼쪽부터 스패니시 토르티야, 살모레호, 이베리안 햄. 스페인 출신 셰프 라바노가 말하는 타파스 음식의 세계는 끝이 없다. 요즘 트렌드

중앙일보

2009.06.04 00:01
[style& trend] 달콤 쌉싸름한 브라우니, 섞어서 굽기만 하면 OK

최근 홈베이킹이 대중화되면서 브라우니가 인기다. 만드는 방법이 쉬워 초보자들도 거뜬히 할 수 있기 때문이다. 아이들 간식 또는 싱글의 우아한 티 타임 디저트로도 훌륭하다. 브라우니

중앙일보

2009.05.22 00:02
[Cover Story] 명품 와플은 단순했다, 비범한 건 ‘재료+이야기’

벨기에 와플 메이커 밀캄프의 제느비에 로베르티 린데르만 이사가 여러 모양의 와플을 앞에 놓고 특징에 대해 설명하고 있다. [김필규 기자]　과자도 아닌 것이, 케이크도 아닌 것이,

중앙일보

2009.05.08 00:07
바게트는 근대의 발명품이다

관련기사 정통 프랑스 빵집>>기욤 GUILLAUME 그동안 한국에 살면서 가장 아쉬웠던 것이 진짜 ‘빵’을 구하기 어려웠다는 점이다. 채식주의자이고 프랑스 사람인 내게 고향의 맛

중앙선데이

2009.01.10 18:04
[J-Style] ‘산더미’ 토핑은 벨기에식 아니죠

홍대 ‘디디스 고프레’의 디디 부부.　진짜 벨기에 와플은 어떤 것일까. 서울에서 가장 쉽게 만날 수 있는 벨기에 와플은 홍대 앞에서 벨기에인 디디에 발리스테흐(43)가 운영하는 ‘

중앙일보

2009.01.07 01:48
[J-Style] 와플, 심플에서 컬러풀로

　‘와플’은 최근 2~3년 사이 폭발적으로 늘고 있는 메뉴다. 일부 커피전문점이나 레스토랑의 디저트 메뉴에서 출발해 지금은 간식·브런치·티타임 메뉴로 영역을 넓히고 있다. 대부분의

중앙일보

2009.01.07 01:47
이탈리안 레스토랑 ‘오네스따’ 정통 이태리 요리로 입소문

합리적인 가격에 눈과 입이 즐거운 레스토랑 / 조리장이 엄선한 식재료, 60여종 와인 갖춰 음식점이 즐비한 거리에서 진짜 맛집을 찾기란 쉽지 않다. 요즘같은 불경기에는 주머니 사정

중앙일보

2008.11.28 14:57
파리바게뜨 중국·미국으로, 베이커리 해외 진출

파리바게뜨는 제과점 부문에서 선정됐다. ‘프랑스 정통 빵의 맛’을 표방해온 파리바게뜨는 지난 20년간 국내 베이커리 시장에서 큰 성장을 이루어왔다. 파리크라상(www.paris.c

중앙일보

2008.10.13 15:47